茶の科学用語・農業用語 読み方辞典 さ行 （さ）（し）（す）（せ）（そ）
| 催芽 | （さいが） | |
| 再乾機 | （さいかんき） | |
| 細菌 | （さいきん） | |
| 細根 | （さいこん） | |
| 採取圃 | （さいしゅほ） | |
| 最上位葉 | （さいじょういよう） | |
| 採梢園 | （さいしょうえん） | 穂木園、母樹園とも |
| 最小養分律 | （さいしょうようぶんりつ） | |
| 栽植密度 | （さいしょくみつど） | |
| 再製 | （さいせい） | 荒茶を精製仕上げ |
| 再生芽 | （さいせいが） | |
| 再製加工 | （さいせいかこう） | |
| 再製業者 | （さいせいぎょうしゃ） | |
| 再整枝 | （さいせいし） | |
| 再製仕上げ茶 | （さいせいしあげちゃ） | |
| 再製歩留り | （さいせいぶどまり） | |
| 斎田茶文化振興財団 | （さいだちゃぶんかしんこうざいだん） | |
| 最長根長 | （さいちょうこんちょう） | |
| 採点法 | （さいてんほう） | |
| 才取り | （さいとり） | 荒茶製造業者と問屋の取引仲介業者 |
| 栽培適地 | （さいばいてきち） | |
| 再火 | （さいび） | 荒茶再製の二度目の火入れ |
| 細胞培養 | （さいぼうばいよう） | |
| 細胞融合 | （さいぼうゆうごう） | |
| 在来園 | （ざいらいえん） | |
| 在来種 | （ざいらいしゅ） | |
| 在来茶園 | （ざいらいちゃえん） | |
| 材料予熱期間 | （ざいりょうよねつきかん） | |
| さえ不足 | （さえぶそく） | 茶の審査用語・色沢 |
| 酒戸弥二郎 | （さかとやじろう） | 茶の化学成分の研究者 |
| 坂本藤吉 | （さかもととうきち） | 江戸後期の駿河の茶商 |
| 作型 | （さくがた） | |
| 作州番茶 | （さくしゅうばんちゃ） | |
| 砂耕栽培 | （さこうさいばい） | |
| 笹色 | （ささいろ） | 茶の審査用語・色沢 |
| 挿し木 | （さしき） | |
| 挿し木接ぎ | （さしきつぎ） | |
| 挿し木床 | （さしきどこ） | |
| 挿し木苗 | （さしきなえ） | |
| 挿し木繁殖 | （さしきはんしょく） | |
| 挿し床 | （さしどこ） | |
| 指値売買 | （さしねばいばい） | |
| 挿し穂 | （さしほ） | |
| 猿島茶 | （さしまちゃ） | 茨城県南西地区 |
| 挿し芽 | （さしめ） | |
| 茶神888 | （さじんはちじゅうはちやー） | 静岡県お茶のヒーロー 静岡新聞2011/8/4 |
| 作況調査 | （さっきょうちょうさ） | |
| 殺菌剤 | （さっきんざい） | |
| 殺菌剤耐性 | （さっきんざいたいせい） | |
| 殺青 | （さっせい） | 中国の製茶用語・茶葉中の酵素を失活 |
| 雑種強勢 | （ざっしゅきょうせい） | |
| 殺虫剤抵抗性 | （さっちゅうざいていこうせい） | |
| 雑ぱく | （ざっぱく） | 茶の審査用語・色沢 |
| 茶道資料館 | （さどうしりょうかん） | |
| 茶道文化学術賞 | （さどうぶんかがくじゅつしょう） | |
| さび病 | （さびびょう） | →もち病 |
| サフラン茶 | （さふらんちゃ） | |
| サメ肌症凍害 | （さめはだしょうとうがい） | |
| 莢 | （さや） | |
| 狭山茶 | （さやまちゃ） | 埼玉県 |
| 茶湯里 | （さゆり） | 熊本県相良村 |
| さらい手 | （さらいて） | |
| 猿茶 | （さるちゃ） | 中国の伝説的な茶 |
| 砂礫 | （されき） | |
| 澤村真 | （さわむらまこと） | 製茶化学の先導者の一人 |
| 桟 | （さん） | |
| 三角仕立て | （さんかくじたて） | |
| 酸化酵素 | （さんかこうそ） | |
| 酸化焼成 | （さんかしょうせい） | |
| 酸化分解 | （さんかぶんかい） | |
| 山間地 | （さんかんち） | |
| 山間農業地域 | （さんかんのうぎょうちいき） | |
| 散形花序 | （さんけいかじょ） | |
| 三紅七緑 | （さんこうしちりょく） | 中国青茶類の茶葉の標準的な発酵状態 |
| サンザシ茶 | （さんざしちゃ） | |
| 三次機能 | （さんじきのう） | 参考 一次機能（栄養機能） 二次機能（感覚機能） 三次機能（生態調節機能） |
| 残臭期間 | （ざんしゅうきかん） | |
| 散水氷結法 | （さんすいひょうけつほう） | |
| 酸性土壌 | （さんせいどじょう） | |
| 残存植物 | （ざんぞんしょくぶつ） | 日本国語大辞典 |
| 散茶 | （さんちゃ） | |
| 散茶冷却機 | （さんちゃれいきゃくき） | |
| ３点比較法 | （さんてんひかくほう） | |
| 酸度 | （さんど） | |
| 三道茶 | （さんどうちゃ） | 中国少数民族の白（ぱい）族の接客用茶 |
| 三倍体 | （さんばいたい） | |
| 三番茶 | （さんばんちゃ） | |
| 散房花序 | （さんぼうかじょ） | |
| 山野草 | （さんやそう） | |
| 残留農薬 | （ざんりゅうのうやく） |
| 仕上げ茶 | （しあげちゃ） | |
| 仕上げ風 | （しあげふう） | 茶の審査用語・形状 |
| 仕上げ揉み | （しあげもみ） | |
| 四双版納 | （しーさんばんな） | 中国最南西部一帯 都市・景洪（けいこう） |
| C・T・C紅茶 | （しー・てぃー・しーこうちゃ） | |
| C・T・C製法 | （しー・てぃー・しーせいほう） | Crush（押しつぶす）・Tear（引き裂く）・ Curl（巻き丸める） |
| 地植え | （じうえ） | |
| 自園自製 | （じえんじせい） | |
| 自園自製兼買葉 | （じえんじせいけんかいは） | |
| 塩断ち | （しおだち） | |
| 塩茶 | （しおちゃ） | 古典的な番茶の飲み方 |
| 直がけ | （じかがけ） | 直接被覆 |
| 直挿し | （じかざし） | |
| 自家受粉 | （じかじゅふん） | |
| 直火 | （じかび） | |
| 自家不和合性 | （じかふわごうせい） | |
| 直播 | （じかまき） | 日本国語大辞典 （ちょくは）とも |
| 信楽茶 | （しがらきちゃ） | 滋賀県信楽町 |
| しき草 | （しきくさ） | |
| 色彩式木茎分離機 | （しきさいしきもっけいぶんりき） | |
| 色彩選別機 | （しきさいせんべつき） | |
| 四季咲き性 | （しきざきせい） | |
| 色差計 | （しきさけい） | |
| 色種 | （しきしゅ） | 中国の青茶（せいちゃ）類の一つ |
| 色沢 | （しきたく） | 審査項目の一つ |
| 色調 | （しきちょう） | |
| 食堂 | （じきどう） | 仏語・寺院の食堂 |
| 直輸出 | （じきゆしゅつ） | 日本人が商権を握る自主独立的な輸出 （ちょくゆしゅつ）とも |
| 地際部 | （じぎわぶ） | |
| 敷き藁 | （しきわら） | |
| 嗜好調査型パネル | （しこうちょうさがたぱねる） | |
| 嗜好品 | （しこうひん） | |
| 嗜好料作物 | （しこうりょうさくもつ） | |
| しごき摘み | （しごきづみ） | |
| 枝条 | （しじょう） | |
| 糸状菌 | （しじょうきん） | |
| 枝条数 | （しじょうすう） | |
| 枝条長 | （しじょうちょう） | |
| 自殖性植物 | （じしょくせいしょくぶつ） | |
| 静岡茶 | （しずおかちゃ） | |
| 静岡県茶手揉保存会 | （しずおかけんちゃてもみほぞんかい） | |
| 静岡県茶文化振興協会 | （しずおかけんちゃぶんかしんこうきょうかい） | |
| 賤機焼 | （しずはたやき） | 静岡市 |
| 自生地 | （じせいち） | |
| 自然萎凋 | （しぜんいちょう） | |
| 自然交雑種 | （しぜんこうざつしゅ） | |
| 自然仕立て | （しぜんじたて） | |
| 自走式深耕機 | （じそうしきしんこうき） | |
| 自走式摘採機 | （じそうしきてきさいき） | |
| 自走式肥料散布機 | （じそうしきひりょうさんぷき） | |
| 自走式歩行型摘採機 | （じそうしきほこうがたてきさいき） | |
| 持続型農業 | （じぞくがたのうぎょう） | |
| シソ茶 | （しそちゃ） | |
| 下木 | （したき） | 日本国語大辞典 |
| 下草 | （したくさ） | |
| 仕立て | （したて） | |
| 仕立葉 | （したては） | |
| 下根 | （したね） | |
| 下生（下生え） | （したばえ） | 下草に同じ |
| 下揉み | （したもみ） | |
| 七官青磁 | （しちかんせいじ） | 中国青磁の日本での呼称の一つ |
| 七軒茶 | （しちけんちゃ） | 中国の江蘇省の行事 |
| 七子餅茶 | （しちしへいちゃ） | 中国茶の銘柄 |
| 支柱 | （しちゅう） | |
| 湿害 | （しつがい） | |
| 湿球温度 | （しっきゅうおんど） | |
| 室内萎凋 | （しつないいちょう） | |
| 自動製茶装置 | （じどうせいちゃそうち） | |
| 自動分配投入機 | （じどうぶんぱいとうにゅうき） | |
| 自動包装機 | （じどうほうそうき） | |
| 柴茶 | （しばちゃ） | |
| 自発休眠 | （じはつきゅうみん） | |
| 自販 | （じはん） | 自園自製 |
| 師部 | （しぶ） | |
| 渋味 | （しぶみ） | 茶の審査用語・滋味 |
| 子房 | （しぼう） | |
| 島根茶 | （しまねちゃ） | |
| 締まり不足 | （しまりぶそく） | 茶の審査用語・形状 |
| 滋味 | （じみ） | |
| 締炒り機 | （しめいりき） | |
| 湿り味 | （しめりあじ） | 茶の審査用語・滋味 |
| 湿り空気線図 | （しめりくうきせんず） | |
| 湿り臭 | （しめりしゅう） | 茶の審査用語・香気 |
| 霜かぶり | （しもかぶり） | |
| 霜除け | （しもよけ） | |
| 雀舌茶 | （じゃくぜつちゃ） | 中国緑茶の名称の一つ |
| 弱発酵茶 | （じゃくはっこうちゃ） | 弱酸化茶 |
| 遮光 | （しゃこう） | |
| 遮光率 | （しゃこうりつ） | |
| 積丹の茶樹 | （しゃこたんのちゃじゅ） | 北海道古平町 禅源寺 |
| ジャスミン茶 | （じゃすみんちゃ） | |
| 煮製緑茶 | （しゃせいりょくちゃ） | 緑茶の一種 |
| 斜面弧状仕立て | （しゃめんこじょうじたて） | |
| 斜面平行仕立て | （しゃめんへいこうじたて） | |
| ジャワ茶 | （じゃわちゃ） | インドネシヤ産の茶 |
| 香檳烏龍茶 | （しゃんぴんうーろんちゃ） | 台湾産 |
| 揉圧 | （じゅうあつ） | |
| 揉圧盤 | （じゅうあつばん） | |
| 雌雄異花 | （しゆういか） | |
| 雌雄異株 | （しゆういしゅ） | |
| 秀英 | （しゅうえい） | 中国・台湾で花薫茶（かくんちゃ）花茶の着香材 |
| 重金属 | （じゅうきんぞく） | |
| 集散花序 | （しゅうさんかじょ） | |
| 揉室 | （じゅうしつ） | |
| 集団転作 | （しゅうだんてんさく） | |
| 揉底 | （じゅうてい） | |
| 充填機 | （じゅうてんき） | |
| 雌雄同株 | （しゆうどうしゅ） | |
| 秋冬番茶 | （しゅうとうばんちゃ） | |
| 揉捻 | （じゅうねん） | |
| 揉捻機 | （じゅうねんき） | |
| 周年栽培 | （しゅうねんさいばい） | |
| 揉盤 | （じゅうばん） | |
| 秀品率 | （しゅうひんりつ） | |
| 集約農業 | （しゅうやくのうぎょう） | |
| 集葉板 | （しゅうようばん） | |
| 収量 | （しゅうりょう） | |
| 重量減 | （じゅうりょうげん） | |
| 収量構成要素 | （しゅうりょうこうせいようそ） | |
| 重力水 | （じゅうりょくすい） | |
| 収れん味 | （しゅうれんみ） | 茶の審査用語・滋味 |
| 朱温鉢 | （しゅおんばち） | |
| 株芽 | （しゅが） | |
| 主幹 | （しゅかん） | |
| 樹冠 | （じゅかん） | |
| 樹冠下液肥施用 | （じゅかんしたえきひせよう） | |
| 樹冠面 | （じゅかんめん） | |
| 樹冠面気温 | （じゅかんめんきおん） | |
| 主業農家 | （しゅぎょうのうか） | |
| 熟度 | （じゅくど） | |
| 縮伐 | （しゅくばつ） | |
| 樹形 | （じゅけい） | |
| 樹高 | （じゅこう） | |
| 主根 | （しゅこん） | |
| 主枝 | （しゅし） | |
| 樹姿 | （じゅし） | |
| 主軸 | （しゅじく） | |
| 種子繁殖 | （しゅしはんしょく） | |
| 樹勢 | （じゅせい） | |
| 樹体温 | （じゅたいおん） | |
| 酒茶論 | （しゅちゃろん） | 書物 |
| 宿根草 | （しゅっこんそう） | |
| 樹勢 | （じゅせい） | |
| 朱泥急須 | （しゅでいきゅうす） | |
| 酒鐺 | （しゅとう） | 燗鍋（かんなべ）のこと |
| 寿眉茶 | （じゅびちゃ） | 中国の半発酵茶で白茶の一種 |
| 種苗登録制度 | （しゅびょうとうろくせいど） | |
| 寿福寺 | （じゅふくじ） | 鎌倉の臨済宗の古刹・開山は栄西禅師 |
| 受粉樹 | （じゅふんじゅ） | |
| 樹齢 | （じゅれい） | |
| 順位法 | （じゅんいほう） | |
| 準主業農家 | （じゅんしゅぎょうのうか） | |
| 春茶 | （しゅんちゃ） | 中国台湾で茶期を 春夏秋に分けたときの春の茶 |
| 聖一国師 | （しょういちこくし） | →円爾弁円（えんにべんえん）静岡県の茶祖 |
| 条植え | （じょううえ） | 畝仕立て |
| 条植え茶園 | （じょううえちゃえん） | 畝仕立て |
| 紹鴎 | （じょうおう） | →武野紹鴎 |
| 小花 | （しょうか） | |
| 松花堂昭乗 | （しょうかどうしょうじょう） | 安土桃山、江戸期の画僧、書家で茶人 |
| 条間 | （じょうかん） | |
| 蒸気圧 | （じょうきあつ） | |
| 蒸気加熱装置 | （じょうきかねつそうち） | |
| 蒸気溜り | （じょうきだまり） | |
| 小京磚茶 | （しょうきょうだんちゃ） | 中国の磚茶の一種 |
| 蒸気流量計 | （じょうきりゅうりょうけい） | |
| 蒸気量 | （じょうきりょう） | |
| 松吟庵 | （しょうぎんあん） | 松江市 |
| 漏斗 | （じょうご） | |
| 蒸散 | （じょうさん） | |
| 硝酸化成 | （しょうさんかせい） | |
| 蒸散抑制剤 | （じょうさんよくせいざい） | |
| 松寿 | （しょうじゅ） | 極早生の煎茶用品種 |
| 消臭効果 | （しょうしゅうこうか） | |
| 浄水器 | （じょうすいき） | |
| 脂溶性 | （しようせい） | |
| 焼製 | （しょうせい） | 焼き茶 |
| 炒製 | （しょうせい） | 釜炒り茶 |
| 蒸青 | （じょうせい） | 蒸熱 |
| 蒸製 | （じょうせい） | 蒸し製緑茶 |
| 正倉院文書 | （しょうそういんもんじょ） | |
| 上段被覆 | （じょうだんひふく） | |
| 照度 | （しょうど） | |
| 焼土法 | （しょうどほう） | |
| 蒸熱 | （じょうねつ） | |
| 醸熱材料 | （じょうねつざいりょう） | |
| 蒸熱時間 | （じょうねつじかん） | |
| 商標 | （しょうひょう） | |
| 賞味期限 | （しょうみきげん） | |
| 正面扉 | （しょうめんとびら） | |
| 小葉 | （しょうよう） | 日本国語大辞典 |
| 乗用型施肥深耕機 | （じょうようがたせひしんこうき） | |
| 乗用型摘採機 | （じょうようがたてきさいき） | |
| 乗用型防除機 | （じょうようがたぼうじょき） | |
| 小葉種 | （しょうようしゅ） | |
| 照葉樹林帯 | （しょうようじゅりんたい） | |
| 照葉樹林文化論 | （しょうようじゅりんぶんかろん） | |
| 小葉柄 | （しょうようへい） | |
| 性吉物 | （しょうよしもの） | 茶問屋の俗語 良質の茶 |
| 常緑 | （じょうりょく） | |
| 省力栽培 | （しょうりょくさいばい） | |
| 食経 | （しょくきょう） | 炎帝（えんてい）によるとされる |
| 触杖 | （しょくじょう） | |
| 植生 | （しょくせい） | |
| 食中毒菌 | （しょくちゅうどくきん） | |
| 続日本紀 | （しょくにほんぎ） | |
| 続日本後紀 | （しょくにほんこうき） | |
| 植物性飲料 | （しょくぶつせいいんりょう） | |
| 植物ホルモン | （しょくぶつほるもん） | |
| 食物繊維 | （しょくもつせんい） | |
| 食物連鎖 | （しょくもつれんさ） | |
| 序数尺度 | （じょすうしゃくど） | |
| 除草剤 | （じょそうざい） | |
| 初茶 | （しょちゃ） | 一番茶（主として関西地方） |
| 除雄 | （じょゆう） | |
| 白絹病 | （しらぎぬびょう） | 日本国語大辞典 WEB（しろきぬびょう）（しらきぬびょう） |
| 白茎 | （しらくき） | |
| 尻腐 | （しりくされ） | 日本国語大辞典 |
| 白漆喰 | （しろじっくい） | （しろしっくい）もあり |
| 白未熟粒 | （しろみじゅくりゅう） | コメ 静岡新聞2022/7/17 |
| 白ずれ | （しろずれ） | 茶の審査用語・色沢 |
| 白紋羽病 | （しろもんばびょう） | |
| 心（芯） | （しん） | 新芽の未展開の頂芽 |
| 新芽重 | （しんがじゅう） | |
| 新芽数 | （しんがすう） | |
| 新芽長 | （しんがちょう） | |
| 芯木 | （しんぎ） | |
| 真空乾燥 | （しんくうかんそう） | |
| 真空濃縮 | （しんくうのうしゅく） | |
| 真空包装 | （しんくうほうそう） | |
| 芯腐れ | （しんぐされ） | |
| 芯孔 | （しんこう） | |
| 深耕 | （しんこう） | |
| 人工萎凋 | （じんこういちょう） | |
| 人工萎凋機 | （じんこういちょうき） | |
| 深耕機 | （しんこうき） | |
| 深耕ぐわ | （しんこうぐわ） | |
| 人工種子 | （じんこうしゅし） | |
| 人工授粉 | （じんこうじゅふん） | |
| 人工繁殖 | （じんこうはんしょく） | |
| 新香味茶 | （しんこうみちゃ） | |
| 審査茶碗 | （しんさちゃわん） | |
| 審査盆 | （しんさぼん） | |
| 審査用器具 | （しんさようきぐ） | |
| 浸漬 | （しんし） | シンセキともいう |
| 浸出液 | （しんしゅつえき） | |
| 新梢 | （しんしょう） | |
| 新梢長 | （しんしょうちょう） | |
| 新植 | （しんしょく） | |
| 侵食 | （しんしょく） | |
| 新鮮香 | （しんせんか） | 茶の審査用語・香気 |
| 深層施肥 | （しんそうせひ） | |
| 新茶 | （しんちゃ） | |
| 新手揉製茶法解説 | （しんてもみせいちゃほうかいせつ） | |
| 心土 | （しんど） | 日本国語大辞典 |
| 浸透移行性 | （しんとういこうせい） | |
| 人頭茶 | （じんとうちゃ） | 中国雲南産の緊圧茶の一種 |
| 振動篩 | （しんどうぶるい） | |
| 心土耕 | （しんどこう） | |
| 心止め | （しんどめ） | 摘心 |
| 心抜き | （しんぬき） | |
| 神農 | （しんのう） | 中国伝説上の帝王 炎帝（えんてい） |
| 神農本草経 | （しんのうほんぞうきょう） | 炎帝（えんてい）によるとされる |
| 新葉 | （しんば）（にいは） | 新しくもえ出た葉 *日本国語大辞典 広辞苑 |
| 真福寺遺跡 | （しんぷくじいせき） | 埼玉県 |
| 唇弁 | （しんべん） | 日本国語大辞典 |
| 針眉 | （しんみ） | 緑茶の一種 |
| 心水 | （しんみず） | 茶葉、茶葉内部の水 |
| 新芽 | （しんめ） | |
| 新山茶 | （しんやまちゃ） | 静岡市南部の茶の総称 |
| 新葉 | （しんよう） | |
| 親和性 | （しんわせい） |
| 水乾 | （すいかん） | |
| 水乾機 | （すいかんき） | |
| 水減じ歩合 | （すいげんじぶあい） | |
| 水耕栽培 | （すいこうさいばい） | |
| 水師 | （すいし） | 水篩 |
| 穂状花序 | （すいじょうかじょ） | |
| 水色 | （すいしょく） | 審査項目の一つ |
| 水生植物 | （すいせいしょくぶつ） | |
| 水仙茶 | （すいせんちゃ） | 水仙種でつくられた中国青茶 |
| 水分活性 | （すいぶんかっせい） | |
| 水平仕立て | （すいへいじたて） | |
| 水面計 | （すいめんけい） | |
| 水面調節装置 | （すいめんちょうせつそうち） | |
| 水溶性多糖類 | （すいようせいたとうるい） | |
| 水溶性窒素量 | （すいようせいちっそりょう） | |
| 鬆入 | （すいり） | 日本国語大辞典 大根・人参等 |
| 崇福寺 | （すうふくじ） | 天智天皇の勅願で大津京に建立 |
| 酥油茶 | （すうゆうちゃ） | チベットの日常の飲茶法 |
| 杉山彦三郎 | （すぎやまひこさぶろう） | 茶品種改良の先駆者 |
| すくい網 | （すくいあみ） | |
| すごき摘み | （すごきづみ） | |
| 条 | （すじ） | |
| 鈴木梅太郎 | （すずきうめたろう） | 静岡県出身の農芸化学者 |
| すそ刈り | （すそがり） | |
| すそ刈り機 | （すそがりき） | |
| 裾物 | （すそもの） | 下級茶の俗称 |
| 素焼き鉢 | （すやきばち） | |
| すり売り業者 | （すりうりぎょうしゃ） | |
| すり茶 | （すりちゃ） | →擂茶（らいちゃ） |
| 駿河青茶 | （するがあおちゃ） | 静岡県中部 |
| 寸メッシュ | （すんめっしゅ） |
| 生育 | （せいいく） | |
| 生育因子 | （せいいくいんし） | |
| 生育相 | （せいいくそう） | |
| 生育診断 | （せいいくしんだん） | |
| 清飲 | （せいいん） | |
| 成園 | （せいえん） | 成木園ともいう |
| 生活習慣病 | （せいかつしゅうかんびょう） | |
| 正山小種 | （せいざんしょうしゅ） | 小種紅茶に属する中国の名茶 |
| 生産費 | （せいさんひ） | |
| 整枝 | （せいし） | |
| 整枝機 | （せいしき） | |
| 整枝強度 | （せいしきょうど） | |
| 整枝面 | （せいしめん） | |
| 青臭 | （せいしゅう） | 茶の審査用語・香気 |
| 精揉 | （せいじゅう） | |
| 精揉機 | （せいじゅうき） | |
| 青臭味 | （せいしゅうみ） | 茶の審査用語・滋味 |
| 生殖生長 | （せいしょくせいちょう） | |
| 整枝率 | （せいしりつ） | |
| 精製仕上げ | （せいせいしあげ） | |
| 星村小種 | （せいそんしょうしゅ） | →正山小種（せいざんしょうしゅ） |
| 整地 | （せいち） | |
| 製茶 | （せいちゃ） | |
| 青茶 | （せいちゃ） | |
| 製茶共進会 | （せいちゃきょうしんかい） | 明治政府が開催 |
| 製茶取締条例 | （せいちゃとりしまりじょうれい） | |
| 製茶歩留まり | （せいちゃぶどまり） | |
| 生長促進物質 | （せいちょうそくしんぶっしつ） | |
| 生長調節物質 | （せいちょうちょうせつぶっしつ） | |
| 生長抑制物質 | （せいちょうよくせいぶっしつ） | |
| 静電式木茎分離機 | （せいでんしきもっけいぶんりき） | |
| 生苗率 | （せいびょうりつ） | |
| 清風瑣言 | （せいふうさげん） | 国学者上田秋成の煎茶書 |
| 性フェロモン | （せいふぇろもん） | |
| 生物的防除 | （せいぶつてきぼうじょ） | |
| 生分解性 | （せいぶんかいせい） | |
| 成木 | （せいぼく） | |
| 成木園 | （せいぼくえん） | 成園 |
| 清明茶 | （せいめいちゃ） | 中国清明節の頃摘んで作られた茶 （日本の八十八夜の茶に該当） |
| 精油 | （せいゆ） | |
| 成葉 | （せいよう） | |
| 生理障害 | （せいりしょうがい） | |
| 生理的落果 | （せいりてきらっか） | |
| 清涼飲料 | （せいりょういんりょう） | |
| 蒸籠 | （せいろう） | 手揉み製茶における蒸し器具 |
| セイロン紅茶 | （せいろんこうちゃ） | スリランカ産の紅茶 |
| 青湾茶話 | （せいわんさわ） | 大枝流芳が著した煎茶書 |
| 世界緑茶協会 | （せかいりょくちゃきょうかい） | 平成13年静岡市 |
| 赤黄色土 | （せきおうしょくど） | |
| 積算温度 | （せきさんおんど） | |
| 積算ふるい上 | （せきさんふるいうえ） | |
| 積算ふるい下 | （せきさんふるいした） | |
| 積雪量 | （せきせつりょう） | |
| 鶺鴒釜 | （せきれいがま） | 手揉製時代の蒸気発生釜 |
| 節 | （せつ） | 葉が付着している茎の部分 |
| 雪害 | （せつがい） | |
| 石灰欠乏症 | （せっかいけつぼうしょう） | |
| 石灰窒素 | （せっかいちっそ） | |
| 石灰肥料 | （せっかいひりょう） | |
| 節間 | （せっかん） | （せつかん）も |
| 節間長 | （せっかんちょう） | |
| 炻器 | （せっき） | |
| 接種 | （せっしゅ） | |
| 舌状花 | （ぜつじょうか） | |
| 接触型除草剤 | （せっしょくがたじょそうざい） | |
| 絶対温度 | （ぜったいおんど） | |
| 切断機 | （せつだんき） | |
| 雪中栽培 | （せっちゅうさいばい） | |
| 瀬戸の谷の大茶樹 | （せとのやのだいちゃじゅ） | 静岡県藤枝市 |
| 瀬戸物 | （せともの） | |
| 瀬戸焼 | （せとやき） | 愛知県瀬戸市 |
| 施肥 | （せひ） | |
| 施肥機 | （せひき） | |
| 施肥量 | （せひりょう） | |
| 脊振山 | （せふりやま）（せぶりやま） | 福岡県・佐賀県の県境 茶の故地 |
| 競売 | （せりうり） | |
| 潜芽 | （せんが） | 潜伏芽 |
| 旋回運動ぶるい | （せんかいうんどうぶるい） | |
| 全芽摘み | （ぜんがづみ） | |
| 全芽百芽重 | （ぜんがひゃくがじゅう） | |
| センキュウ茶 | （せんきゅうちゃ） | |
| 専業農家 | （せんぎょうのうか） | |
| 浅耕 | （せんこう） | |
| 千光国師 | （せんこうこくし） | →明庵栄西（みょうあんようさい） |
| 千光寺 | （せんこうじ） | 栄西禅師の開基した寺 |
| 剪枝 | （せんし） | |
| 剪枝機 | （せんしき） | |
| 剪枝強度 | （せんしきょうど） | |
| 剪枝鋏 | （せんしばさみ） | |
| 禅宗 | （ぜんしゅう） | 鎌倉仏教の一つ |
| 泉州茶 | （せんしゅうちゃ） | 古典的な番茶・泉茶 |
| 洗浄管 | （せんじょうかん） | |
| 洗浄装置 | （せんじょうそうち） | |
| 全層施肥 | （ぜんそうせひ） | |
| 選択摘採 | （せんたくてきさい） | |
| 銭団茶 | （せんだんちゃ） | 中国唐の時代 団茶の一種 |
| 全窒素 | （ぜんちっそ） | |
| 煎茶 | （せんちゃ） | 茶事の薄茶として（ぜんちゃ）も |
| 洗茶 | （せんちゃ） | |
| 磚茶 | （せんちゃ） | |
| 煎茶園 | （せんちゃえん） | |
| 煎茶道 | （せんちゃどう） | |
| 煎茶道具 | （せんちゃどうぐ） | |
| 煎茶風 | （せんちゃふう） | 茶の審査用語・香気・水色・滋味 |
| 剪定 | （せんてい） | |
| 鮮胴色 | （せんどうしょく） | 茶の審査用語・から色 |
| 千利休 | （せんのりきゅう）（せんりきゅう） | 1522～1591 |
| 潜伏芽 | （せんぷくが） | |
| 全面散布法 | （ぜんめんさんぷほう） | |
| 仙薬 | （せんやく） | |
| 鮮緑 | （せんりょく） | 茶の審査用語・色沢・から色 |
| 粗悪茶 | （そあくちゃ） | |
| 霜害 | （そうがい） | |
| そう快味 | （そうかいみ） | 茶の審査用語・滋味 |
| 雑木 | （ぞうき） | |
| 早期摘採 | （そうきてきさい） | |
| 総合仕上機 | （そうごうしあげき） | |
| 総合防除 | （そうごうぼうじょ） | |
| 総根長 | （そうこんちょう） | |
| 草姿 | （そうし） | |
| 早熟栽培 | （そうじゅくさいばい） | |
| 送出枝 | （そうしゅつし） | |
| 総状花序 | （そうじょうかじょ） | |
| 草勢 | （そうせい） | |
| 総繊維 | （そうせんい） | |
| 相対湿度 | （そうたいしつど） | |
| 宗長法師 | （そうちょうほうし） | 静岡市丸子の柴屋寺（さいおくじ）を創建した連歌師 |
| 早晩生 | （そうばんせい） | 収穫期の早い遅いに関する品種の属性 |
| 送風法 | （そうふうほう） | |
| 草本性 | （そうほんせい） | |
| 草木灰 | （そうもくばい） | |
| 造粒 | （ぞうりゅう） | |
| 増量茶 | （ぞうりょうちゃ） | 増量用の安価な紅茶 |
| 粗解機 | （そかいき） | |
| 粗カテキン | （そかてきん） | |
| 側芽 | （そくが） | |
| 側枝 | （そくし） | |
| 即日製 | （そくじつせい） | |
| 測色値 | （そくしょくち） | |
| 促成栽培 | （そくせいさいばい） | |
| 測脈 | （そくみゃく） | |
| 組織培養 | （そしきばいよう） | |
| 粗揉 | （そじゅう） | |
| 粗揉機 | （そじゅうき） | |
| 粗揉プール | （そじゅうぷーる） | |
| 粗製濫造 | （そせいらんぞう） | |
| 粗繊維 | （そせんい） | |
| 粗大有機物 | （そだいゆうきぶつ） | |
| 粗茶 | （そちゃ） | |
| 側溝 | （そっこう） | |
| 速効性肥料 | （そっこうせいひりょう） | |
| 側根 | （そっこん） | |
| 外芽 | （そとめ） | |
| 彼杵茶 | （そのぎちゃ） | 長崎県 |
| 染まり不均一 | （そまりふきんいつ） | 茶の審査用語・色沢 |
| 染まり不足 | （そまりぶそく） | 茶の審査用語・色沢 |
| ソ連茶 | （それんちゃ） | 紅茶及び緑茶 |
| 揃 | （そろえ） | 碾茶のランク付けの茶商のことば |
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